Чушки червени, 500 гр.от Виолета Найденова ЗП

Рецепти

Лютеница със сирене

• 5 кг. Червени чушки
• 500 мл. Олио
• 2 вр. Магданоз
• 1 кг. Сирене

Чушките се изпичат, обелват и смелят.Сиренето се натрошава и се смесва с смлените чушки. Олиото се запържва и се добавя към сместа от чушки и сирене.Добавя се предварително нарязания магданоз и сол на вкус. Готовата смес се слага в буркани и се стелилизира. От момента, в който видите, че водата започва да завира се засичат 10 минути. Бурканите се изваждат от водата и се оставят да изстинат. В момента на изваждане капачките са надути, но до достигане на стайна температура на бурканите капачките трябва да са се вдлъбнали.

Кьопоолу

• 5 кг. Патладжан
• 2 кг. Червени чушки
• 1 кг. Зелени чушки
• 2 кг. Домати консерва
• 500 мл. Олио
• 2 вр. магданоз

Патладжана и чушките се пекат, обелват и смилат. В подходящ съд сместа се сипва и пържи докато изври водата и се сгъсти. Добавя се предварително нарязания магданоз и сол на вкус. Готовата смес се слага в буркани и се стелилизира От момента, в който видите, че водата започва да завира се засичат 15 минути. Бурканите се изваждат от водата и се оставят да изстинат. В момента на изваждане капачките са надути, но до достигане на стайна температура на бурканите капачките трябва да са се вдлъбнали.

От тази доза излизат приблизително 10-12 буркана от 700 мл.

Стоте чушки

• Печени чушки червени
• 100 бр. Червени чушки
• 250 мл. Оцет
• 250 мл. Олио
• 5 гр. Черен пипер за зърна
• 3 бр. Дафинов лист
• 100 гр. Сол
• 150 гр. Захар

Олиото, оцета, солта, черния пипер, дафиновия лист и захарта се смесват заедно, за да се получи марината. Чушките се изчистват, пекат и белят. Слагат се в подходящ съд и се заливат с маринатата. Престояват 5 часа и след това се пълнят в буркани като се доливат с маринатата. От момента, в който видите, че водата започва да завира се засичат 10 минути. Бурканите се изваждат от водата и се оставят да изстинат. В момента на изваждане капачките са надути, но до достигане на стайна температура на бурканите капачките трябва да са се вдлъбнали.